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        【孟津非物質(zhì)文化遺產(chǎn)】「 白鶴套腸」

        一加一大于二的口感體驗(yàn)是層層疊疊的思念

        發(fā)布時間:2022-09-15 來源:搜狐網(wǎng)

        起源于孟津白鶴古鎮(zhèn)的白鶴套腸,是真正的“大腸包小腸”。

        所謂的灌腸是在豬大腸里裝入瘦肉,制作過程簡單,口感一般。為改良灌腸的味道,店家?guī)捉?jīng)嘗試后,豬大腸和豬小腸的絕妙組合跳進(jìn)鹵鍋,白鶴套腸橫空出世

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        制作套腸要在豬大腸里灌入六七根豬小腸。

        大鍋猛鹵四個小時,上下翻動,確保套腸均勻受熱,極其考驗(yàn)師傅掌控火候的功力。

        鹵煮好的套腸大腸酥軟不爛,小腸筋道脆爽,一鍋煮出多元口感,切片還能看到漂亮的組合紋路。

        遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的夜晚,蒸一盤白鶴套腸切片,讓味覺回到故鄉(xiāng),抒發(fā)層層疊疊的思念。

        地址:孟津區(qū)白鶴鎮(zhèn)楊記白鶴套腸店

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