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起源于孟津白鶴古鎮(zhèn)的白鶴套腸，是真正的“大腸包小腸”。

所謂的灌腸是在豬大腸里裝入瘦肉，制作過程簡單，口感一般。為改良灌腸的味道，店家?guī)捉?jīng)嘗試后，豬大腸和豬小腸的絕妙組合跳進(jìn)鹵鍋，白鶴套腸橫空出世。

制作套腸要在豬大腸里灌入六七根豬小腸。

大鍋猛鹵四個小時，上下翻動，確保套腸均勻受熱，極其考驗(yàn)師傅掌控火候的功力。

鹵煮好的套腸大腸酥軟不爛，小腸筋道脆爽，一鍋煮出多元口感，切片還能看到漂亮的組合紋路。

遠(yuǎn)離故鄉(xiāng)的夜晚，蒸一盤白鶴套腸切片，讓味覺回到故鄉(xiāng)，抒發(fā)層層疊疊的思念。

地址：孟津區(qū)白鶴鎮(zhèn)楊記白鶴套腸店

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